18 апреля 08:01   Вести.ру

Роскачество назвало лучших производителей кефира в РФ

Роскачество дополнило исследование кефира новыми торговыми марками. Национальная система мониторинга качества, осуществляющая независимые исследования качества товаров, провела изучение 11 новых торговых марок кефира из Вологодской, Рязанской, Саратовской, Свердловской, Тверской, Тульской и Ярославской областей, Чувашии, Башкирии и Санкт-Петербурга. Молочный напиток проверялся по 35 показателям, в том числе микробиологическим показателям, количеству белка, качеству молока и закваски, наличию антибиотиков. Одним из важных векторов исследования стала проверка на фальсификацию: в том числе, пытается ли производитель удешевить продукцию, разбавляя молочный жир растительным. По словам, заведующей лабораторией технохимического контроля ВНИМИ, кандидата технических наук Елены Юровой, по законодательству ни при производстве кефира, ни при производстве кефирного продукта нельзя менять состав ...